La galette est un plat traditionnel de la cuisine française, principalement associé à la cuisine bretonne. C'est une sorte de crêpe épaisse réalisée à base de farine de blé noir, également appelée sarrasin. Contrairement aux crêpes, qui sont généralement sucrées et réalisées à base de farine de blé, la galette est plutôt salée et possède un goût plus prononcé.
La préparation de la galette est relativement simple. On mélange la farine de blé noir avec de l'eau et une pincée de sel, puis on laisse reposer la pâte pendant quelques heures. Ensuite, on fait cuire les galettes dans une poêle chaude et légèrement graissée. La pâte est étalée dans la poêle en formant un cercle et est cuite des deux côtés jusqu'à obtenir une galette dorée.
La galette peut être garnie de différentes manières selon les goûts et les régions. La garniture la plus classique et la plus connue est la galette complète, qui est composée d'un œuf, de jambon et de fromage râpé. On peut également y ajouter divers ingrédients tels que des champignons, des légumes, du saumon fumé, des fruits de mer, etc. Les possibilités sont infinies, permettant ainsi à chacun de personnaliser sa galette selon ses préférences.
La galette est souvent dégustée en famille ou entre amis, notamment lors des repas festifs ou des événements bretons tels que la Chandeleur ou la Fête de la Bretagne. Elle est souvent accompagnée d'une bolée de cidre, une boisson traditionnelle bretonne.
En résumé, la galette est un plat emblématique de la cuisine bretonne, qui se distingue par sa pâte réalisée à base de farine de blé noir et sa garniture salée. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa convivialité et ses multiples possibilités de garniture.
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